Chili con carne > 9 fantastiskt goda och enkla recept

2. Världens godaste chili con carne med högrev och långkok 

6–8 portioner | Förberedelse 25 minuter | Tillagning cirka 3–4 timmar

Om du vill laga en riktigt imponerande chili con carne är högrev ett fantastiskt val. Högrev innehåller bindväv och fett som vid långsam tillagning bidrar till ett mört och smakrikt kött. I stället för att använda köttfärs skär du köttet i bitar som får sjuda långsamt i en kryddig tomat- och chilisås. Resultatet blir en kraftig, fyllig och nästan sammetslen gryta. Det här är vårt förslag för dig som söker efter världens godaste chili con carne.

Ingredienser

• 1,2 kg högrev

• 2 stora gula lökar

• 5 vitlöksklyftor

• 2 röda paprikor

• 3 msk neutral olja

• 3 msk tomatpuré

• 2 burkar krossade tomater, totalt cirka 800 g

• 4 dl mörk köttbuljong

• 2 torkade anchochilis

• 1–2 chipotlechilis i adobosås

• 2 tsk spiskummin

• 2 tsk rökt paprikapulver

• 1 tsk oregano

• ½ tsk malen koriander

• ½ tsk osötad kakao

• 1 lagerblad

• 1 msk äppelcidervinäger

• Salt och svartpeppar

• Eventuellt 1 burk kidneybönor

Så gör du

1. Förbered köttet

Putsa bort större hinnor och skär högreven i bitar på cirka tre centimeter. Torka köttet med hushållspapper. Krydda lätt med salt och svartpeppar.

2. Förbered chilifrukterna

Ta bort stjälkarna från anchochilin och skaka ur kärnorna. Lägg chilifrukterna i varmt vatten i cirka 15–20 minuter tills de mjuknat. Mixa dem sedan med lite av blötläggningsvattnet till en jämn chilipasta.

3. Bryn högreven

Hetta upp oljan i en stor, tjockbottnad gryta. Bryn köttbitarna i omgångar tills de får en ordentlig stekyta. Lägg det brynta köttet åt sidan.

4. Stek grönsakerna

Hacka lök, vitlök och paprika. Lägg löken och paprikan i grytan och stek tills de mjuknat. Tillsätt vitlöken mot slutet.

5. Bygg upp kryddsmaken

Rör ner tomatpuré, spiskummin, rökt paprikapulver, oregano och koriander. Låt kryddorna fräsa kort. Tillsätt chilipastan och chipotlechilin.

6. Lägg tillbaka köttet

Lägg tillbaka högreven i grytan tillsammans med eventuell köttsaft. Tillsätt krossade tomater, buljong, kakao och lagerblad. Rör om och låt grytan börja sjuda.

7. Långkoka

Sänk värmen och låt grytan sjuda mycket försiktigt under lock i cirka tre timmar. Rör om då och då. Köttet är färdigt när det är så mört att det enkelt går att dela med en gaffel. Om grytan innehåller mycket vätska kan du låta den sjuda utan lock under den sista halvtimmen.

8. Avsluta och smaka av

Tillsätt äppelcidervinäger och smaka av med salt och svartpeppar. Vill du ha bönor kan du röra ner dem under de sista 15 minuterna.

Vad passar till chili con carne med högrev?

Servera gärna med rostat bröd, ris eller nybakade tortillabröd. En klick gräddfil och lite färsk lime ger en frisk kontrast till den kraftiga grytan.

Hemligheten bakom ett riktigt bra långkok

Låt grytan sjuda försiktigt i stället för att stormkoka. Om temperaturen blir för hög kan köttet dra ihop sig och förlora onödigt mycket vätska. Det är också viktigt att inte avbryta tillagningen för tidigt. Högrev kan först kännas segt, men efter tillräckligt lång tillagning bryts bindväven ner och köttet blir mycket mört.

3. Chili con carne med grillad entrecôte och rökig BBQ-smak 

4–6 portioner | Förberedelse 20 minuter | Tillagning cirka 45 minuter

Det här är en chili con carne för dig som verkligen älskar grillat kött. I stället för vanlig köttfärs använder du grillad entrecôte som skärs i bitar och blandas med en mustig chilisås. Den grillade ytan ger grytan en extra dimension som är svår att få fram med enbart stekpanna. Receptet passar särskilt bra när du vill bjuda på något lite annorlunda under grillsäsongen.

Ingredienser

• 800 g entrecôte

• 1 stor gul lök

• 3 vitlöksklyftor

• 1 röd paprika

• 1 burk krossade tomater, cirka 400 g

• 2 dl köttbuljong

• 2 msk tomatpuré

• 1 burk kidneybönor, cirka 230 g avrunnen vikt

• 2 msk olivolja

• 2 tsk spiskummin

• 2 tsk rökt paprikapulver

• 1 tsk chilipulver

• 1 tsk oregano

• 1 tsk chipotlepasta

• 1 msk Worcestershiresås

• Salt och svartpeppar

Så gör du

1. Förbered grillen

Förvärm gasolgrillen eller kolgrillen till hög värme. Skapa gärna en indirekt värmezon så att du kan flytta köttet om det får för mycket färg.

2. Krydda entrecôten

Torka av köttet och krydda med salt, svartpeppar och lite rökt paprikapulver.

3. Grilla köttet

Grilla entrecôten över direkt värme tills den fått en ordentlig stekyta. Fortsätt vid behov på indirekt värme tills köttet når önskad innertemperatur. Eftersom köttet ska blandas med en varm gryta kan du gärna anpassa grillningen så att det inte blir överstekt vid den avslutande uppvärmningen.

4. Låt köttet vila

Ta av entrecôten från grillen och låt den vila i cirka fem till tio minuter. Skär sedan köttet i lagom stora bitar.

5. Förbered chilibasen

Hacka lök, vitlök och paprika. Hetta upp olivolja i en gryta och stek grönsakerna tills de mjuknat.

6. Tillsätt kryddorna

Rör ner tomatpuré, spiskummin, rökt paprika, chilipulver, oregano och chipotlepasta. Låt kryddorna fräsa i cirka en minut.

7. Låt grytan sjuda

Tillsätt krossade tomater, köttbuljong och Worcestershiresås. Låt såsen sjuda i cirka 20 minuter.

8. Tillsätt bönor och grillat kött

Rör ner kidneybönorna och låt dem bli varma. Vänd därefter ner den grillade entrecôten och värm försiktigt tills köttet är genomvarmt. Låt inte köttet koka länge i grytan eftersom det då kan förlora sin saftighet.

Serveringstips

Servera gärna den här grillade chili con carnen med rostad majs, tortillachips och en kall limekräm. Den passar också mycket bra att servera direkt ur en gjutjärnsgryta på grillbordet.

4. Chili con carne med grillad kyckling och svarta bönor 

4–6 portioner | Förberedelse 20 minuter | Tillagning cirka 40 minuter

Chili con carne behöver inte alltid innehålla nötkött. En variant med grillad kyckling ger en något lättare smak men kan fortfarande vara både mustig och fyllig. Kycklinglårfilé passar särskilt bra eftersom den har mer fett än kycklingbröst och därför ofta blir saftigare på grillen. I det här receptet kombineras grillad kyckling med svarta bönor, paprika, tomater och en frisk ton av lime.

Ingredienser

• 800 g benfri kycklinglårfilé

• 1 stor gul lök

• 3 vitlöksklyftor

• 1 röd paprika

• 1 gul paprika

• 2 burkar svarta bönor

• 1 burk krossade tomater, cirka 400 g

• 2 dl kycklingbuljong

• 2 msk tomatpuré

• 2 msk olivolja

• 2 tsk spiskummin

• 2 tsk paprikapulver

• 1 tsk rökt paprikapulver

• 1 tsk oregano

• ½–1 tsk chiliflakes

• Saft från ½ lime

• Salt och svartpeppar

Så gör du

1. Krydda kycklingen

Blanda olivolja, paprikapulver, spiskummin, oregano, salt och svartpeppar. Gnid in kycklinglårfiléerna med kryddblandningen.

2. Förvärm grillen

Värm grillen till medelhög värme. Rengör grillgallret och förbered en indirekt värmezon.

3. Grilla kycklingen

Grilla kycklingen tills den fått fin färg på båda sidor. Fortsätt vid behov på indirekt värme tills den är genomstekt. Sikta på cirka 74 °C i innertemperatur.

4. Låt kycklingen vila

Ta av köttet från grillen och låt det vila några minuter. Skär sedan kycklingen i mindre bitar.

5. Tillaga grytbasen

Hacka lök, vitlök och paprika. Stek grönsakerna i en gryta med lite olivolja tills de mjuknat.

6. Tillsätt kryddorna

Rör ner tomatpuré, rökt paprikapulver och chiliflakes. Låt kryddorna fräsa kort.

7. Tillsätt tomater och buljong

Häll i krossade tomater och kycklingbuljong. Låt grytan sjuda i cirka 15 minuter.

8. Blanda ner bönorna

Skölj de svarta bönorna och tillsätt dem i grytan. Låt allt sjuda ytterligare fem minuter.

9. Avsluta med kycklingen

Vänd ner den grillade kycklingen och värm försiktigt. Smaka av med limejuice, salt och svartpeppar.

Tips för extra god kycklingchili

Vill du ha en tydligare grillsmak kan du tillsätta lite chipotlepasta. Du kan också grilla paprikan tillsammans med kycklingen innan den blandas ner i grytan. Det ger en sötare och mer rostad smak.

5. Chili con carne med vita bönor i tomatsås 

4–6 portioner | Förberedelse 15 minuter | Tillagning cirka 35 minuter

Chili con carne med vita bönor i tomatsås är en klassisk och uppskattad vardagsvariant. Den är enkel att laga och blir härligt krämig tack vare bönorna och tomatsåsen. Det här är ett perfekt recept när du vill laga en god och mättande middag utan alltför många ingredienser.

Ingredienser

• 500 g nötfärs

• 1 stor gul lök

• 2 vitlöksklyftor

• 1 röd paprika

• 2 förpackningar vita bönor i tomatsås, cirka 400–420 g vardera

• 1 burk krossade tomater, cirka 400 g

• 2 msk tomatpuré

• 1 msk olivolja

• 2 tsk spiskummin

• 2 tsk paprikapulver

• 1 tsk chilipulver

• 1 tsk oregano

• Salt och svartpeppar

• Eventuellt 1 dl vatten

Så gör du

1. Förbered grönsakerna

Hacka lök och vitlök. Skär paprikan i små tärningar.

2. Bryn köttfärsen

Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller gryta. Bryn köttfärsen tills den fått fin färg.

3. Tillsätt grönsakerna

Lägg i lök och paprika. Stek i cirka fem minuter. Tillsätt vitlöken mot slutet.

4. Krydda

Rör ner tomatpuré, spiskummin, paprikapulver, chilipulver och oregano. Låt allt fräsa kort.

5. Tillsätt tomater och bönor

Häll i krossade tomater och vita bönor tillsammans med tomatsåsen. Rör om ordentligt.

6. Låt grytan sjuda

Låt chilin puttra på låg värme i cirka 20 minuter. Tillsätt lite vatten om grytan blir för tjock.

7. Smaka av

Smaka av med salt och svartpeppar. Tänk på att vita bönor i tomatsås ofta redan innehåller både salt och socker. Du behöver därför inte alltid tillsätta lika mycket kryddor som i andra recept.

Serveringstips

Servera med ris, en enkel grönsallad och ett gott bröd. Den här varianten passar också bra som fyllning i bakad potatis.

6. Mexikanskinspirerad chili con carne med chipotle och choklad 

6 portioner | Förberedelse 25 minuter | Tillagning cirka 1 timme och 30 minuter

Det här är en mexikanskinspirerad chili con carne med djupa och komplexa smaker. Receptet innehåller chipotle, anchochili, spiskummin och en liten mängd mörk choklad. Kombinationen ger en fyllig gryta med både hetta, rökighet och en subtil bitterhet. Det är viktigt att komma ihåg att detta är en modern, mexikanskinspirerad tolkning snarare än ett traditionellt recept från hela Mexiko.

Ingredienser

• 800 g högrev eller grytbitar av nötkött

• 2 gula lökar

• 4 vitlöksklyftor

• 2 torkade anchochilis

• 1–2 chipotlechilis i adobosås

• 1 burk krossade tomater

• 3 dl köttbuljong

• 2 msk tomatpuré

• 2 msk neutral olja

• 2 tsk spiskummin

• 1 tsk oregano

• 1 tsk malen koriander

• 15 g mörk choklad, gärna minst 70 %

• 1 msk limejuice

• Salt och svartpeppar

• Eventuellt 1 burk svarta bönor

Så gör du

1. Förbered chilifrukterna

Ta bort stjälkarna från anchochilin. Lägg chilifrukterna i varmt vatten tills de mjuknat. Mixa sedan till en jämn pasta med lite vatten.

2. Bryn köttet

Skär nötköttet i mindre bitar. Hetta upp oljan i en gryta och bryn köttet i omgångar.

3. Stek lök och vitlök

Hacka löken och vitlöken. Lägg löken i grytan och stek tills den mjuknat. Tillsätt vitlöken och låt den fräsa kort.

4. Tillsätt kryddorna

Rör ner spiskummin, oregano, koriander och tomatpuré. Tillsätt därefter anchochilipastan och chipotlechilin.

5. Låt grytan sjuda

Lägg tillbaka köttet och tillsätt tomater och buljong. Låt grytan sjuda försiktigt under lock tills köttet är mört. Om du använder högrev kan tillagningen behöva förlängas till två eller tre timmar beroende på köttbitarnas storlek.

6. Tillsätt chokladen

När köttet är mört rör du ner den mörka chokladen. Låt den smälta helt och blanda sig med såsen.

7. Smaka av

Tillsätt limejuice, salt och svartpeppar. Vill du använda svarta bönor kan du tillsätta dem mot slutet av tillagningen.

Varför choklad i chili con carne?

Mörk choklad kan bidra med en lätt bitterhet och ett fylligare smakdjup. Du behöver bara en liten mängd. Chokladen ska inte göra grytan söt, utan snarare balansera chilifrukternas smak.

7. Snabb chili con carne med kycklingfärs och majs 

4 portioner | Förberedelse 10 minuter | Tillagning cirka 25 minuter

När tiden är knapp är en snabb chili con carne med kycklingfärs ett riktigt bra alternativ. Kycklingfärs har en mild smak som passar utmärkt tillsammans med chili, paprika och spiskummin. Tillsammans med majs och bönor får du en färgglad, mättande och lättlagad middag.

Ingredienser

• 500 g kycklingfärs

• 1 gul lök

• 2 vitlöksklyftor

• 1 röd paprika

• 1 burk kidneybönor

• 1 liten burk majs

• 1 burk krossade tomater

• 1 dl kycklingbuljong

• 1 msk tomatpuré

• 1 msk olivolja

• 2 tsk spiskummin

• 1 tsk paprikapulver

• ½ tsk chilipulver

• 1 tsk oregano

• Salt och svartpeppar

Så gör du

1. Hacka grönsakerna

Finhacka lök och vitlök. Skär paprikan i små tärningar.

2. Stek kycklingfärsen

Hetta upp oljan i en stekpanna eller gryta. Stek kycklingfärsen tills den är genomstekt och fått lite färg.

3. Tillsätt grönsakerna

Lägg i lök och paprika. Stek tills grönsakerna börjar mjukna. Tillsätt vitlöken mot slutet.

4. Krydda

Rör ner tomatpuré, spiskummin, paprikapulver, chilipulver och oregano.

5. Tillsätt tomater och buljong

Häll i krossade tomater och buljong. Låt grytan sjuda i cirka tio minuter.

6. Tillsätt bönor och majs

Skölj kidneybönorna och låt majsen rinna av. Tillsätt båda i grytan och låt allt bli ordentligt varmt.

7. Smaka av och servera

Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med ris eller tortillabröd.

Tips för en mildare chili con carne

Om du lagar mat till barn eller personer som inte uppskattar stark mat kan du minska mängden chilipulver. Servera gärna färsk chili eller stark chilisås vid sidan av så att alla kan anpassa hettan själva.

8. Rökig BBQ-chili con carne med grillad högrev och bacon 

6–8 portioner | Förberedelse 30 minuter | Tillagning cirka 3–4 timmar

Det här är ett recept som blivit en klar favorit hos oss på redaktionen. Genom att kombinera grillad högrev, bacon, chipotle och BBQ-kryddor får du en chili con carne med en kraftig och härligt rökig smak. Du kan laga hela rätten i en gjutjärnsgryta på grillen, vilket gör den perfekt för en lång och avslappnad grillmiddag.

Ingredienser

• 1,2 kg högrev

• 150 g bacon

• 2 stora gula lökar

• 4 vitlöksklyftor

• 2 röda paprikor

• 2 burkar krossade tomater

• 3 dl köttbuljong

• 3 msk tomatpuré

• 2 msk olivolja

• 2 tsk spiskummin

• 2 tsk rökt paprikapulver

• 1 tsk chilipulver

• 1 tsk oregano

• 1–2 tsk chipotlepasta

• 1 msk Worcestershiresås

• 1 msk äppelcidervinäger

• Salt och svartpeppar

• Eventuellt 1 burk kidneybönor

Så gör du

1. Förbered grillen

Förvärm grillen och skapa en direkt och en indirekt värmezon. Om du använder kolgrill kan du även tillsätta en liten mängd rökved.

2. Förbered högreven

Skär högreven i stora bitar. Krydda med salt, svartpeppar och lite rökt paprikapulver.

3. Grilla köttet

Grilla köttbitarna snabbt över direkt värme tills de fått en tydlig grillyta. Köttet behöver inte bli färdigt inuti eftersom det ska långkokas.

4. Stek baconet

Placera en värmetålig gjutjärnsgryta på grillen. Skär baconet i mindre bitar och stek tills det börjar bli knaprigt.

5. Tillsätt grönsakerna

Hacka lök, vitlök och paprika. Lägg ner grönsakerna i grytan och stek dem i baconfettet. Tillsätt lite olivolja vid behov.

6. Fräs kryddorna

Rör ner tomatpuré, spiskummin, rökt paprikapulver, chilipulver, oregano och chipotlepasta. Låt kryddorna fräsa kort.

7. Tillsätt köttet

Lägg ner den grillade högreven i grytan. Tillsätt krossade tomater, köttbuljong och Worcestershiresås.

8. Långkoka på grillen

Flytta grytan till indirekt värme och stäng grillens lock. Försök hålla en jämn, måttlig temperatur så att grytan sjuder försiktigt. Låt den tillagas i cirka tre timmar eller tills köttet är riktigt mört. Kontrollera vätskenivån då och då.

9. Avsluta med syra

Tillsätt äppelcidervinäger och smaka av med salt och svartpeppar. Vill du ha bönor kan du tillsätta dem under de sista 15 minuterna.

Extra tips för en fantastisk BBQ-chili

Om du har en rökgrill kan du röka högreven en stund innan du lägger den i grytan. Det ger en ännu tydligare röksmak. Använd däremot inte för mycket rökved eftersom röksmaken lätt kan bli dominerande.

Serveringstips

Servera gärna med nybakat majsbröd, picklad rödlök och en kall vitlökssås. Det här är också en fantastisk gryta att servera vid större grillfester.

9. Chili con carne med svarta bönor, sötpotatis och nötfärs 

4–6 portioner | Förberedelse 20 minuter | Tillagning cirka 40 minuter

Det sista receptet är en färgglad och smakrik variant med sötpotatis, svarta bönor och nötfärs. Sötpotatisen ger en naturlig sötma som balanserar chilins hetta. Samtidigt gör de svarta bönorna grytan extra mättande. Det här är ett bra alternativ om du vill variera den klassiska chili con carnen och få in mer grönsaker i måltiden.

Ingredienser

• 500 g nötfärs

• 1 stor sötpotatis, cirka 350 g

• 1 gul lök

• 3 vitlöksklyftor

• 1 röd paprika

• 2 burkar svarta bönor

• 1 burk krossade tomater

• 2 dl köttbuljong

• 2 msk tomatpuré

• 2 msk olivolja

• 2 tsk spiskummin

• 1 tsk paprikapulver

• 1 tsk rökt paprikapulver

• ½–1 tsk chilipulver

• 1 tsk oregano

• Saft från ½ lime

• Salt och svartpeppar

Så gör du

1. Förbered sötpotatisen

Skala sötpotatisen och skär den i små tärningar. Försök hålla bitarna ungefär lika stora så att de blir färdiga samtidigt.

2. Hacka grönsakerna

Hacka lök och vitlök. Skär paprikan i tärningar.

3. Bryn köttfärsen

Hetta upp olivoljan i en stor gryta. Bryn köttfärsen tills den fått fin färg.

4. Tillsätt grönsakerna

Lägg i lök, paprika och sötpotatis. Stek i några minuter. Tillsätt vitlöken mot slutet.

5. Krydda

Rör ner tomatpuré, spiskummin, paprikapulver, rökt paprika, chilipulver och oregano. Låt allt fräsa kort.

6. Tillsätt vätskan

Häll i krossade tomater och buljong. Låt grytan sjuda under lock i cirka 20 minuter eller tills sötpotatisen är mjuk.

7. Tillsätt bönorna

Skölj de svarta bönorna och tillsätt dem i grytan. Låt allt sjuda ytterligare fem minuter.

8. Smaka av

Tillsätt limejuice, salt och svartpeppar. Servera gärna med ris, avokado och färsk koriander.

Tips för extra god smak

Vill du ha en tydligare rostad smak kan du grilla sötpotatisen lätt innan den tillsätts i grytan. Du kan också använda lite chipotlepasta för att skapa en rökig kontrast till sötpotatisens sötma.

Vilket chili con carne recept ska du välja?

Det finns ingen anledning att begränsa sig till ett enda recept. Olika varianter passar olika tillfällen, och det kan vara roligt att experimentera med både köttsorter och kryddning.

Om du aldrig har lagat chili con carne tidigare rekommenderar vi att du börjar med den klassiska varianten. Vill du däremot imponera på dina gäster är chili con carne med högrev eller grillad BBQ-chili två riktigt spännande alternativ.

Chili con carne med ris – vilket ris passar bäst? 🍚

Chili con carne med ris är en av de mest populära kombinationerna. Det milda riset balanserar grytans kryddighet och gör måltiden extra mättande. Men alla rissorter ger inte riktigt samma resultat.

Basmatiris

Basmatiris har en lätt aromatisk smak och en luftig konsistens. Det passar mycket bra till chili con carne eftersom riset inte konkurrerar med grytans kraftiga smaker.

Jasminris

Jasminris är något mjukare och har en mild, aromatisk smak. Det är ett bra alternativ om du vill ha ett lite klibbigare ris.

Fullkornsris

Fullkornsris har en tydligare smak och ett högre fiberinnehåll än vitt ris. Det passar bra till en kraftig chili med bönor och grönsaker.

Mexikanskinspirerat tomatris

Vill du göra måltiden lite mer spännande kan du laga ris med tomat, vitlök och kryddor. Fräs lite lök och vitlök i olja. Tillsätt riset och låt det fräsa kort. Häll sedan på buljong och lite passerade tomater. Låt riset koka enligt anvisningarna på förpackningen.

Hur mycket ris behövs per person?

Som utgångspunkt kan du räkna med cirka 60–75 gram okokt ris per vuxen person. Om du serverar många andra tillbehör kan du minska mängden något.

Vad kan man servera till chili con carne?

En riktigt god chili con carne blir ännu bättre med rätt tillbehör. Eftersom grytan ofta är både kryddig och fyllig passar det särskilt bra med tillbehör som tillför friskhet, krämighet eller krispighet.

Gräddfil eller crème fraiche

En klick gräddfil är ett klassiskt tillbehör. Den milda och syrliga smaken balanserar hettan och gör varje tugga lite krämigare.

Guacamole

Guacamole med avokado, lime, koriander och lite salt passar mycket bra tillsammans med chili con carne. Den krämiga konsistensen ger en fin kontrast till den mustiga grytan.

Tortillachips

Krispiga tortillachips är perfekta att doppa i chilin. De passar särskilt bra om du serverar grytan som en del av en buffé.

Picklad rödlök

Picklad rödlök tillför både syra, sötma och krispighet. Det är ett enkelt tillbehör som kan lyfta en kraftig chili con carne rejält.

Färsk koriander

Färsk koriander ger en örtig och frisk smak. Om du inte tycker om koriander kan du använda persilja i stället.

Lime

En limeklyfta vid sidan av tallriken gör att gästerna själva kan tillsätta lite extra syra. Det passar särskilt bra till chili med chipotle eller grillat kött.

Majsbröd

Majsbröd är ett klassiskt tillbehör till chili i delar av USA. Det passar särskilt bra till kraftiga långkok och rökiga BBQ-varianter.

Riven ost

En liten mängd riven cheddar eller annan lagrad ost kan ge extra fyllighet. Strö osten över den varma grytan precis före servering.

Så gör du chili con carne ännu godare – 12 smarta knep

Även ett enkelt recept kan bli fantastiskt gott med några små justeringar. Här är tolv tips som hjälper dig att utveckla smaken.

1. Använd kött med bra smak

Om du lagar chili med köttfärs kan en färs med lite fett ge ett saftigare resultat än mycket mager färs. För långkok passar högrev särskilt bra.

2. Bryn köttet i omgångar

Om du lägger för mycket kött i grytan på en gång sjunker temperaturen. Då kan köttet börja koka i sin egen vätska i stället för att brynas.

3. Fräs tomatpurén

Tomatpuré får en fylligare smak om den får fräsa någon minut tillsammans med lök och kryddor. Var bara försiktig så att den inte bränns.

4. Kombinera flera chilifrukter

Ancho ger en mild och fyllig smak. Chipotle bidrar med rökighet. Färsk jalapeño ger en annan typ av hetta. Tillsammans kan de skapa en mer komplex chili.

5. Använd bra buljong

En smakrik köttbuljong kan ge större djup än vanligt vatten. Välj gärna en buljong som inte är alltför salt.

6. Låt grytan reducera

Om chilin är för tunn kan du låta den sjuda utan lock en stund. När vätskan avdunstar koncentreras smakerna.

7. Tillsätt lite syra

En liten mängd limejuice eller äppelcidervinäger kan balansera en tung gryta.

8. Använd rökt paprikapulver

Rökt paprikapulver är ett enkelt sätt att ge chilin en lätt grillad karaktär.

9. Prova en liten mängd kaffe

Några matskedar starkt kaffe kan bidra med en mörk och fyllig ton. Använd inte för mycket.

10. Låt chilin vila

Chili con carne smakar ofta mycket gott dagen efter tillagningen. Förvara den i kylskåp och värm ordentligt före servering.

11. Smaka av hettan stegvis

Det är lättare att tillsätta mer chili än att försöka rädda en gryta som blivit alldeles för stark.

12. Avsluta med färska tillbehör

Färsk lime, koriander, avokado eller picklad rödlök gör att den färdiga rätten känns mer balanserad och intressant.

Grilla köttet till chili con carne – så får du extra mycket smak

För dig som älskar att grilla finns det flera sätt att använda grillen när du lagar chili con carne. Du behöver inte nödvändigtvis tillaga hela grytan på grillen. Ibland räcker det att grilla köttet eller grönsakerna innan de blandas ner i grytan.

Grilla nötköttet först

Om du använder högrev kan du skära köttet i stora bitar och snabbt grilla dem över direkt värme. Det ger en tydlig grillyta innan köttet får sjuda färdigt i grytan. Den här metoden passar särskilt bra när du vill skapa en rökig BBQ-chili.

Grilla paprikan

Paprika får en härligt söt och rostad smak när den grillas. Låt paprikorna få ordentligt med färg på grillen. Lägg dem sedan i en skål och täck över en stund. Dra av det yttersta skalet om det blivit mycket svart och hacka fruktköttet. Blanda ner paprikan i grytan.

Grilla löken

Lök som grillas tills den får en lätt karamelliserad yta kan ge chilin extra sötma. Det passar särskilt bra till recept med chipotle och rökt paprika.

Tillaga grytan i gjutjärn

En värmetålig gjutjärnsgryta fungerar mycket bra på många grillar. Placera grytan över en kontrollerad värmezon och låt chilin sjuda försiktigt. Var noga med att kontrollera temperaturen så att grytan inte kokar för kraftigt.

Använd rökved med måtta

En liten mängd rökved kan ge chilin en härlig karaktär. Äppelträ, körsbärsträ och ek är exempel på träslag som kan användas beroende på grilltyp och önskad smak. Kom ihåg att för mycket rök lätt kan dominera hela maträtten.

Chili con carne i slow cooker

En slow cooker är ett utmärkt alternativ om du vill laga chili con carne med minimal arbetsinsats. Metoden passar särskilt bra när du använder högrev eller andra köttbitar som behöver lång tillagning. Börja gärna med att bryna köttet i en stekpanna.

Stek även lök, vitlök och kryddor innan du lägger allt i slow cookern. Tillsätt tomater, buljong och övriga ingredienser. Låt sedan grytan tillagas enligt slow cookerns anvisningar. För högrev kan det ofta handla om cirka sex till åtta timmar på låg inställning, men tiden varierar mellan olika apparater. Tillsätt eventuella bönor mot slutet om du vill att de ska behålla sin form.

Behöver man mindre vätska i slow cooker?

Ja, eftersom mindre vätska avdunstar i en slow cooker än i en gryta på spisen kan du behöva minska mängden buljong. Börja gärna med lite mindre vätska och justera konsistensen mot slutet.

Chili con carne i ugn

Du kan också laga chili con carne i en gryta i ugnen. Det passar särskilt bra för långkok med högrev. Bryn först köttet och fräs grönsakerna på spisen. Tillsätt kryddor, tomater och buljong. Sätt sedan in grytan med lock i ugnen på cirka 150 °C. Låt grytan tillagas tills köttet är riktigt mört. Det kan ta omkring tre till fyra timmar beroende på köttets storlek och grytans innehåll. Kontrollera vätskenivån under tillagningen och tillsätt mer buljong vid behov.

Hur stark ska chili con carne vara?

Det finns ingen bestämd regel för hur stark en chili con carne måste vara. Vissa föredrar en mild och fyllig gryta där kryddorna får stå i centrum. Andra vill ha en ordentlig hetta som känns i varje tugga. Det viktigaste är att hettan inte tar över alla andra smaker.

Mild chili con carne

Använd mest paprikapulver och spiskummin. Tillsätt bara en liten mängd milt chilipulver. Undvik starka färska chilifrukter.

Medelstark chili con carne

Använd chilipulver tillsammans med lite chipotle eller färsk jalapeño. Smaka av efter hand.

Stark chili con carne

Kombinera flera chilifrukter och öka mängden gradvis. Du kan exempelvis använda färsk chili tillsammans med chipotle och cayennepeppar. Var försiktig med mycket starka chilifrukter. Använd handskar vid hantering av riktigt stark chili och undvik att röra ögon eller ansikte.

Hur räddar man en för stark chili con carne?

Om du råkat tillsätta för mycket chili finns det flera sätt att mildra smaken. Det enklaste är att öka mängden övriga ingredienser. Du kan tillsätta mer tomater, bönor eller kött för att späda ut hettan. En klick gräddfil eller crème fraiche vid servering kan också göra rätten mildare. Servera gärna med ris eller bröd. En liten mängd syra eller sötma kan ibland balansera upplevelsen, men den tar inte bort chilins hetta. Om grytan är extremt stark är utspädning oftast den bästa lösningen.

Chili con carne utan bönor – när passar det?

Chili con carne utan bönor är särskilt vanligt i texanskinspirerade recept. I den här typen av chili ligger fokus på köttet och chilifrukterna. En klassisk Texas Red kan innehålla högrev, torkade chilifrukter, buljong och kryddor. Den innehåller däremot vanligtvis inte bönor. Om du vill laga en chili utan bönor kan du använda receptet med högrev och helt enkelt utesluta bönorna. Du kan också minska mängden tomater om du vill ha en mer kött- och chilifokuserad gryta.

Chili con carne utan tomater

Det går även att laga chili con carne utan tomater. I vissa texanska varianter används i stället en sås baserad på torkade chilifrukter och buljong. Blötlägg ancho, guajillo eller andra milda torkade chilifrukter. Mixa dem med buljong till en slät pasta. Bryn köttet och låt det sedan sjuda långsamt i chilisåsen. Resultatet blir en kraftig gryta där smaken av chili och nötkött får större utrymme. Den här varianten passar särskilt bra om du vill utforska mer traditionella texanska smaker.

Kan man göra chili con carne med blandfärs?

Ja, blandfärs fungerar också bra. Eftersom blandfärs innehåller både nöt- och fläskkött får grytan en något annorlunda smak. Fläskköttet kan bidra med extra saftighet. Du kan använda blandfärs i de flesta recept som annars innehåller nötfärs. Var noga med att färsen blir ordentligt genomstekt.

Kan man använda rester av grillat kött?

Ja, chili con carne är ett utmärkt sätt att använda rester av grillat kött. Om du har grillad entrecôte, högrev eller annat nötkött kvar kan du skära det i mindre bitar. Tillaga först en smakrik chilisås med lök, vitlök, tomater och kryddor. Tillsätt sedan köttet mot slutet. Om köttet redan är mört behöver det inte långkokas. Värm det bara ordentligt i såsen. Det är ett smart sätt att minska matsvinnet och samtidigt skapa en ny måltid.

Chili con carne till många personer – perfekt till fest 

Chili con carne är en av de bästa maträtterna att laga när du ska bjuda många personer. Grytan är enkel att förbereda och kan lagas i stora mängder. Den fungerar också mycket bra på buffé eftersom gästerna själva kan välja tillbehör.

Hur mycket chili con carne behövs per person?

Som huvudrätt kan du räkna med ungefär 350–450 gram färdig chili con carne per vuxen person. Mängden beror på hur mycket ris, bröd och andra tillbehör du serverar.

Om du serverar chilin tillsammans med flera andra rätter kan du minska mängden.

Så ordnar du en chili con carne-buffé

Ställ fram en stor gryta med varm chili con carne. Servera sedan olika tillbehör i separata skålar. Det kan exempelvis vara ris, gräddfil, riven ost, tortillachips, guacamole, picklad rödlök och färsk koriander. Du kan också erbjuda både en mild och en stark chili. På så sätt kan gästerna själva välja den variant som passar deras smak.

Kan man laga chili con carne dagen innan?

Ja, det är faktiskt ett av de bästa sätten att förbereda en större middag. Laga grytan dagen innan och kyl ner den snabbt. Förvara den sedan övertäckt i kylskåp. Värm chilin ordentligt före servering och rör om regelbundet. Smaka gärna av med lite extra limejuice eller färska örter precis innan du ställer fram den.

Hur länge håller chili con carne i kylskåp?

Tillagad chili con carne kan vanligtvis förvaras i kylskåp i cirka tre till fyra dagar om den kylts ner snabbt och förvarats kallt. Använd rena förvaringskärl och låt inte grytan stå länge i rumstemperatur. Om du har lagat en stor mängd är det bäst att dela upp den i mindre portioner så att nedkylningen går snabbare. Förvara gärna maten vid cirka 4 °C eller kallare. Värm maten ordentligt innan servering.

Kan man frysa chili con carne?

Ja, chili con carne är mycket lämplig att frysa. Det gäller både varianter med köttfärs, högrev och kyckling. Låt grytan svalna snabbt och fördela den i portionsförpackningar. Märk gärna förpackningarna med datum och innehåll. För bästa kvalitet kan du försöka använda den frysta chilin inom cirka två till tre månader. Den kan ofta vara säker längre om den hållits konstant fryst, men smak och konsistens kan försämras med tiden.

Hur tinar man chili con carne?

Det bästa är att tina grytan i kylskåp. Om du behöver tina snabbare kan du använda mikrovågsugn och därefter värma maten ordentligt. Rör om under uppvärmningen så att värmen fördelas jämnt.

Vanliga misstag när du lagar chili con carne

Det finns flera vanliga misstag som kan göra att chilin blir mindre smakrik än den skulle kunna vara.

1. Du bryner inte köttet

Om köttet bara kokar i grytan missar du en viktig del av smakutvecklingen. Bryn därför köttet ordentligt innan du tillsätter vätska.

2. Du använder för mycket vätska

En chili con carne ska vanligtvis vara fyllig och ganska tjock. Om du tillsätter för mycket buljong kan resultatet bli mer som en soppa. Tillsätt hellre vätskan gradvis.

3. Du tillsätter för mycket chili direkt

Det är lätt att underskatta styrkan hos vissa chilifrukter. Börja med en mindre mängd och öka efter hand.

4. Du låter inte kryddorna fräsa

Kryddorna får ofta mer smak om de får fräsa kort tillsammans med lök och olja. Tillsätt dem därför gärna innan tomaterna.

5. Du använder för lite salt

Salt hjälper till att lyfta fram både köttsmak och kryddor. Smaka av ordentligt, särskilt mot slutet av tillagningen.

6. Du kokar högreven för kort tid

Högrev behöver tid för att bli mört. Om köttet fortfarande känns segt behöver grytan ofta sjuda längre.

7. Du glömmer syran

En liten mängd limejuice eller vinäger kan göra stor skillnad. Det är särskilt användbart om grytan känns tung eller platt i smaken.

8. Du serverar utan tillbehör

En mustig chili blir ofta ännu godare tillsammans med något friskt eller krämigt. Prova exempelvis gräddfil, avokado eller picklad rödlök.

Vanliga frågor om chili con carne (FAQ)

Vad betyder chili con carne?

Chili con carne kommer från spanskan och betyder ungefär chili med kött. Rätten är särskilt förknippad med Texas och den mexikansk-amerikanska matkulturen.

Vad innehåller en klassisk chili con carne?

En klassisk svensk chili con carne innehåller ofta köttfärs, lök, vitlök, tomater, bönor, paprika och kryddor som spiskummin, chili och paprikapulver.

Vilket kött är bäst till chili con carne?

Nötfärs passar bra till en snabb vardagsgryta. Högrev är ett utmärkt val om du vill laga ett mustigt långkok. Du kan även använda grillad entrecôte eller kyckling.

Hur gör man världens godaste chili con carne?

Bryn köttet ordentligt, använd flera sorters chili, fräs kryddorna och låt grytan sjuda tillräckligt länge. Avsluta med salt och lite syra för att skapa balans.

Vilka kryddor ska man ha i chili con carne?

Spiskummin, chilipulver, paprikapulver, oregano och vitlök är vanliga kryddor. Rökt paprika, koriander och chipotle kan ge ytterligare smakdjup.

Är chili con carne mexikansk?

Chili con carne har starka historiska kopplingar till Texas och mexikansk-amerikansk matkultur. Det är därför inte helt korrekt att beskriva rätten som en traditionell maträtt från hela Mexiko.

Innehåller chili con carne original bönor?

Många traditionella texanska varianter innehåller inte bönor. Däremot är bönor vanliga i många andra versioner, inklusive den svenska vardagsvarianten.

Kan man laga chili con carne med vita bönor i tomatsås?

Ja, vita bönor i tomatsås fungerar mycket bra. De ger en mildare och krämigare gryta. Tänk på att såsen ofta redan innehåller salt och socker.

Vilka bönor passar bäst i chili con carne?

Kidneybönor, svarta bönor, pintobönor och vita bönor är alla bra alternativ. Vilken sort du väljer beror på vilken smak och konsistens du föredrar.

Hur länge ska chili con carne koka?

En chili med köttfärs kan ofta vara färdig på cirka 30–45 minuter. En chili med högrev behöver vanligtvis flera timmars försiktig sjudning för att köttet ska bli mört.

Kan man laga chili con carne med kyckling?

Ja, både grillad kyckling och kycklingfärs fungerar bra. Kyckling ger en mildare smak och passar särskilt bra tillsammans med svarta bönor, lime och paprika.

Vad passar till chili con carne?

Ris, gräddfil, guacamole, tortillachips, majsbröd, riven ost och picklad rödlök är populära tillbehör.

Vilket ris passar bäst till chili con carne?

Basmatiris är ett mycket bra val eftersom det har en mild smak och luftig konsistens. Jasminris och fullkornsris fungerar också bra.

Kan man laga chili con carne dagen innan?

Ja, chili con carne är en utmärkt maträtt att förbereda. Smakerna hinner ofta utvecklas ytterligare när grytan får stå i kylskåp över natten.

Kan man frysa chili con carne?

Ja, chili con carne går mycket bra att frysa. Fördela den gärna i portionsförpackningar och använd helst inom två till tre månader för bästa kvalitet.

Hur gör man chili con carne tjockare?

Låt grytan sjuda utan lock så att vätskan reduceras. Du kan också mosa en liten del av bönorna och röra ner dem i grytan.

Hur gör man chili con carne mildare?

Minska mängden chili och använd mer paprikapulver. Om grytan redan är för stark kan du tillsätta mer tomater, bönor eller kött.

Kan man ha choklad i chili con carne?

Ja, en liten mängd mörk choklad eller osötad kakao kan bidra med ett fylligare smakdjup. Använd sparsamt så att chokladsmaken inte tar över.

Kan man ha kaffe i chili con carne?

Ja, en liten mängd starkt kaffe kan ge en mörk och fyllig smak. Det passar särskilt bra i kraftiga långkok med nötkött.

Kan man göra chili con carne utan tomater?

Ja, vissa texanska varianter bygger på en sås av torkade chilifrukter och buljong i stället för tomater.

Kan man laga chili con carne på grillen?

Ja, du kan använda en värmetålig gjutjärnsgryta på gasolgrill eller kolgrill. Du kan också grilla köttet och grönsakerna först för att ge grytan extra smak.

Hur mycket chili con carne behövs per person?

Som huvudrätt kan du räkna med ungefär 350–450 gram färdig chili con carne per vuxen person, beroende på mängden tillbehör.

Vad gör man med rester av chili con carne?

Rester kan användas som fyllning i burritos, tacos, quesadillas eller bakad potatis. Du kan även servera chilin över nachos med smält ost.

Fem goda sätt att använda rester av chili con carne

Om du får chili con carne över behöver du inte servera exakt samma middag nästa dag. Grytan fungerar fantastiskt bra som bas i flera andra maträtter.

1. Chili con carne i bakad potatis

Baka stora potatisar i ugnen tills de är mjuka. Skär ett snitt i varje potatis och fyll med varm chili con carne. Toppa med gräddfil och riven ost.

2. Chili con carne nachos

Lägg tortillachips på en ugnsplåt. Fördela varm chili con carne över chipsen och strö över riven ost. Gratinera tills osten smält. Servera med guacamole och salsa.

3. Chili con carne burritos

Fyll stora tortillabröd med chili con carne, ris och lite riven ost. Rulla ihop och värm i en stekpanna eller ugn.

4. Chili con carne quesadillas

Fördela en mindre mängd chili con carne och riven ost mellan två tortillabröd. Stek tills bröden är gyllene och osten smält. Skär i trekanter och servera med en kall sås.

5. Chili con carne på grillad korv

En kraftig chili con carne passar utmärkt som topping på grillad korv. Lägg korven i ett bröd och toppa med en sked chili, lite riven ost och finhackad rödlök. Det blir en riktigt smakrik variant av chili dog.

Sammanfattningsvis om hur du lagar världens godaste chili con carne 🔥

Chili con carne är en fantastisk maträtt som kan varieras på nästan hur många sätt som helst. Du kan laga en snabb chili con carne med köttfärs, en långkokt variant med högrev eller en grillinspirerad gryta med entrecôte, kyckling eller rökig BBQ-smak. Det viktigaste är att skapa balans mellan kött, kryddor, chili, tomater och övriga ingredienser. För bästa resultat bör du bryna köttet ordentligt, låta kryddorna fräsa och ge grytan tillräckligt med tid.

Spiskummin, paprikapulver, chili och vitlök är en bra grund, men du kan gärna experimentera med chipotle, anchochili, oregano och andra kryddor. Vill du ha en extra fyllig chili con carne kan du använda högrev och låta grytan sjuda långsamt tills köttet blir riktigt mört. Om du älskar grillat rekommenderar vi särskilt att du provar någon av varianterna med grillat kött eller kyckling.

Den rostade grillytan tillför en extra smakdimension som passar fantastiskt bra tillsammans med chilins mustiga kryddning. Servera gärna chili con carne med ris, gräddfil, guacamole och färska tillbehör. Och kom ihåg att chili con carne ofta blir ännu godare dagen efter, när smakerna har fått tid att utvecklas.

Vårt bästa tips är att våga experimentera. Börja med ett klassiskt chili con carne recept och anpassa sedan kött, kryddor, hetta och tillbehör tills du hittar din egen favorit.Kan du inte få nog av enkla och goda recept? Missa då heller inte våra övriga recept här på Gasolgrill.com. Allt från grillrecept till läckra grytor, såser och marinader, är bara några få exempel på recepttips som du hittar här på vår webbplats. Du hittar dessutom recensioner av allt från grytor och kastrullset till köksknivar, förkläden, slaktarblock m.m.

Lycka till i köket och vid grillen!