🇮🇹 1. Hemmagjord Pizza Margherita

Vi börjar med pizzan som visar varför bra råvaror är viktigare än mängden ingredienser. Margherita innehåller få komponenter och ställer därför höga krav på varje del.

Ingredienser till 1 pizza

1 pizzadeg
cirka 70–90 g tomatsås
80–100 g mozzarella
färsk basilika
olivolja
eventuellt lite finriven parmesan
salt

Så gör du

Forma pizzadegen försiktigt med händerna och lämna en luftig kant. Fördela ett tunt lager tomatsås över botten. Lämna kanten fri. Riv eller skär mozzarellan i mindre bitar och fördela den jämnt över pizzan. Undvik att använda för mycket ost. 

Grädda på så hög temperatur som din valda metod tillåter tills kanten har rest sig och fått fin färg samtidigt som osten smält. Toppa med färsk basilika och lite god olivolja. Margherita är också ett perfekt test av din pizzateknik. När det inte finns mängder av topping som döljer botten märker du direkt hur bra degen, tomatsåsen och gräddningen faktiskt är.

🍄 2. Hemmagjord pizza med skinka och champinjoner

Det här är en mer klassisk svensk favorit och ett bra hemmagjord pizza recept för hela familjen.

Ingredienser till 1 pizza

1 pizzadeg
80 g tomatsås
80–100 g mozzarella
60–80 g skinka
3–4 färska champinjoner
oregano
svartpeppar
olivolja

Så gör du

Skiva champinjonerna tunt. Forma pizzan och bred ut tomatsåsen. Fördela mozzarella, skinka och champinjoner över pizzan. Strö över lite oregano. Grädda tills botten och kanten fått bra färg och svampen blivit tillagad. Avsluta gärna med lite nymalen svartpeppar och några droppar olivolja.

Champinjoner innehåller mycket vatten. Skär dem därför relativt tunt och överbelasta inte pizzan med svamp. Vill du utveckla receptet kan du tillsätta oliver, kronärtskocka eller några tunna skivor rödlök.

🥓 3. Hemmagjord pizza med prosciutto, ruccola och parmesan

Det här är en av våra favoriter när vi vill göra en hemmagjord pizza som känns lite lyxigare men ändå är väldigt enkel.

Ingredienser till 1 pizza

1 pizzadeg
80 g tomatsås
80–100 g mozzarella
4–5 skivor prosciutto
en näve ruccola
parmesan
olivolja
svartpeppar

Så gör du

Forma pizzan och tillsätt tomatsås och mozzarella. Grädda pizzan utan prosciutto och ruccola. När pizzan är färdig lägger du omedelbart på prosciutton. Toppa därefter med ruccola och hyvlad eller finriven parmesan.

Ringla över lite olivolja och avsluta med svartpeppar. Det här är ett bra exempel på varför topping på hemmagjord pizza inte alltid ska läggas på före gräddningen. Prosciutto behåller en mjukare och mer delikat karaktär när den läggs på efteråt, och ruccolan ska definitivt inte stå flera minuter i en het ugn.

🧀 4. Hemmagjord Quattro Formaggi – pizza med fyra ostar

Älskar du ost är Quattro Formaggi svårslagen. Här kan du göra pizzan med eller utan tomatsås. Vi föredrar en vit version där ostarna får dominera.

Ingredienser till 1 pizza

1 pizzadeg
70 g mozzarella
30 g gorgonzola
30 g taleggio eller fontina
20–30 g parmesan
lite olivolja
svartpeppar

Så gör du

Forma pizzadegen. Fördela mozzarella över botten och tillsätt små bitar gorgonzola och taleggio. Avsluta med parmesan. Ringla över en liten mängd olivolja och grädda tills osten smält och fått lite färg. Toppa med nymalen svartpeppar.

Balansen är viktig på en pizza med fyra ostar. Om en mycket kraftig gorgonzola används i för stor mängd kan den dominera alla andra smaker. Vill du skapa en spännande kontrast kan du efter gräddningen tillsätta en mycket liten mängd honung. Sötman tillsammans med den salta osten kan bli fantastiskt god.

🍗 5. Hemmagjord pizza med BBQ-kyckling och rödlök

Nu lämnar vi Italien för en mer amerikanskinspirerad hemmagjord pizza topping. BBQ-kyckling ger en söt, rökig och smakrik pizza som passar särskilt bra om du har grillad kyckling över från gårdagen.

Ingredienser till 1 pizza

1 pizzadeg
60–70 g tomatsås eller en blandning av tomatsås och BBQ-sås
100 g tillagad kyckling
80–100 g mozzarella
½ liten rödlök
1–2 msk BBQ-sås
färsk koriander eller persilja
eventuellt jalapeño

Så gör du

Kycklingen måste vara färdigt tillagad innan den används. Skär eller dra köttet i mindre bitar och blanda med lite BBQ-sås. Forma pizzan och bred på ett tunt lager sås. Fördela mozzarella, kyckling och tunt skivad rödlök över pizzan.

Vill du ha hetta kan några jalapeñoskivor läggas på. Grädda tills kanten är färdig och osten smält. Toppa med färska örter. Här är det extra viktigt att inte använda för mycket BBQ-sås. För mycket söt sås kan både dominera pizzan och bli bränd vid riktigt hög temperatur.

🌶️ 6. Hemmagjord Pizza Diavola med salami och chili

För dig som gillar hetta är Diavola ett självklart val. Det här är en relativt enkel pizza där kryddig salami får spela huvudrollen.

Ingredienser till 1 pizza

1 pizzadeg
80 g tomatsås
80–100 g mozzarella
50–70 g stark salami
färsk chili eller chiliflakes efter smak
lite parmesan
färsk basilika
olivolja

Så gör du

Forma degen och bred ut tomatsåsen. Tillsätt mozzarella och fördela salamin över pizzan. Lägg på chili efter hur stark pizza du vill ha. Grädda på hög temperatur. När pizzan är färdig kan du toppa med basilika, parmesan och lite olivolja.

Vill du göra smaken ännu hetare kan du använda chiliolja efter gräddningen. Det är dock klokt att först smaka på salamin. En riktigt stark salami tillsammans med stora mängder färsk chili och chiliolja kan snabbt bli mer hetta än smak. Balans är viktig även på en Diavola.

🥬 7. Vegetarisk hemmagjord pizza med rostade grönsaker och fetaost

En vegetarisk pizza behöver definitivt inte vara tråkig. Tvärtom är grönsaker fantastiska som topping till hemmagjord pizza – så länge du hanterar vätskan rätt.

Ingredienser till 1 pizza

1 pizzadeg
70–80 g tomatsås
70 g mozzarella
½ paprika
några tunna skivor zucchini
lite rödlök
4–5 körsbärstomater
30–40 g fetaost
oliver
oregano
färsk basilika

Så gör du

Skär grönsakerna i mindre bitar. Paprika och zucchini kan gärna rostas eller grillas kort i förväg. Det ger mer smak och minskar mängden vätska som hamnar på pizzan. Forma degen och tillsätt tomatsås och mozzarella. Fördela grönsaker, rödlök och oliver över pizzan.

Smula över lite fetaost och grädda. Toppa den färdiga pizzan med färsk basilika och eventuellt lite olivolja. Det här är en hemmagjord pizza topping som dessutom är väldigt enkel att variera efter säsong. Prova aubergine, svamp, sparris, kronärtskocka eller grillad spetskål beroende på vad du har hemma.

🍐 8. Vit hemmagjord pizza med päron, gorgonzola och valnötter

Vårt sista recept är något helt annat. Här skippar vi tomatsåsen och kombinerar istället salt gorgonzola med sött päron och krispiga valnötter.

Ingredienser till 1 pizza

1 pizzadeg
80 g mozzarella
40–50 g gorgonzola
½ fast päron
en liten näve valnötter
lite parmesan
ruccola
eventuellt lite honung
svartpeppar

Så gör du

Forma pizzadegen. Fördela mozzarella och mindre bitar gorgonzola över botten. Skär päronet i mycket tunna skivor och lägg några av dem över pizzan. Grädda tills degen är färdig och osten smält. Hacka valnötterna grovt och strö dem över den färdiga pizzan tillsammans med ruccola.

Vill du skapa ännu större kontrast mellan sött och salt kan du avsluta med några droppar honung. Toppa med svartpeppar. Det här är en pizza som är hemmagjord men samtidigt lätt kan kännas som något du skulle kunna beställa på en modern italiensk restaurang.

💡 Fler idéer på topping till hemmagjord pizza

När du väl behärskar degen behöver du egentligen inte följa färdiga recept. Det är då pizzabakningen blir riktigt rolig. Utgå från vad som finns hemma och bygg din egen hemmagjord pizza topping. Några kombinationer som är värda att prova är nduja och burrata, salsiccia och karamelliserad lök, svamp och tryffel, potatis och rosmarin, räkor och vitlök eller mortadella och pistagenötter.

Du kan även använda rester från grillningen. Grillad flankstek i tunna skivor kan exempelvis läggas på efter gräddningen tillsammans med parmesan och ruccola. Pulled pork kan kombineras med rödlök och BBQ-sås. Grillad kyckling fungerar med både pesto, mozzarella och soltorkade tomater. Möjligheterna är nästan obegränsade. Men kom ihåg huvudregeln: Välj några få ingredienser som verkligen passar tillsammans istället för att lägga allt du hittar i kylskåpet på samma pizza.

🍕 Så planerar du en pizzakväll med flera hemmagjorda pizzor

Pizza är perfekt när du har gäster eftersom mycket kan förberedas i förväg. Gör degen och tomatsåsen innan gästerna kommer. Skär sedan upp alla ingredienser och lägg dem i separata skålar. Riv eller skär osten och förbered topping som behöver tillagas i förväg. När det är dags att baka behöver du då bara forma bottnarna och lägga på ingredienserna.

Ett trevligt upplägg är att baka flera olika hemmagjorda pizzor och dela dem vid bordet. Gör exempelvis en Margherita, en Diavola, en vegetarisk och en vit pizza. Skär varje pizza i mindre bitar och låt alla prova. Det blir betydligt roligare än att varje person äter en enda stor pizza. Dessutom får du möjlighet att experimentera med fler smaker under samma middag.

🍺 Vad kan man dricka till hemmagjord pizza?

Drycken beror framför allt på vilken topping du väljer. Till en klassisk Margherita passar ett relativt lätt och friskt rött vin bra. Även ett italienskt öl är ett naturligt alternativ. Till en kryddig Diavola kan en kall lager fungera utmärkt eftersom den friska drycken balanserar hettan. Till Quattro Formaggi eller pizzan med gorgonzola och päron kan ett vitt vin med frisk syra vara spännande.

Till BBQ-kyckling fungerar öl väldigt bra, särskilt om pizzan har både rökighet och sötma. Alkoholfritt behöver definitivt inte betyda vanligt vatten. Prova alkoholfri öl, mineralvatten med citron, italiensk lemonad eller en fräsch alkoholfri drink. Precis som med topping till hemmagjord pizza är det helheten som avgör. En enkel Margherita och en stark Diavola behöver inte samma dryck.

🧊 Kan man frysa pizzadeg?

Ja, pizzadeg går bra att frysa och det är ett smart sätt att göra nästa pizzakväll enklare. Gör en större sats deg och låt den genomgå lämplig första jäsning. Dela sedan degen i portionsstora degbollar. Förpacka dem väl så att de inte torkar ut och frys in. När det är dags att baka pizza kan degen tinas långsamt i kylskåp och därefter få komma upp i lämplig arbetstemperatur och jäsa färdigt innan den formas.

Exakt hur degen beter sig efter infrysning beror bland annat på recept, jästmängd och hur länge den jäst innan den frystes. Ett annat bra sätt att förenkla pizzabakningen är att göra extra tomatsås och frysa in den i portionsstorlekar. Då har du redan två av de viktigaste komponenterna redo nästa gång någon föreslår hemmagjord pizza.

🔥 Pizzasten, pizzastål eller pizzaugn – vad blir bäst?

Alla tre alternativen kan ge god pizza, men de fungerar på olika sätt. En pizzasten lagrar värme och hjälper till att grädda botten bättre än en vanlig kall plåt. Pizzastål leder värme mycket effektivt och är därför ett mycket bra alternativ i en vanlig hushållsugn. En riktig pizzaugn kan däremot komma upp i betydligt högre temperaturer och skapa en typ av gräddning som är svår att efterlikna i en vanlig ugn.

För napolitanskinspirerad hemmagjord pizza är pizzaugnen därför svårslagen. Men det betyder inte att alla måste köpa en pizzaugn. Bakar du bara pizza ibland kan en sten eller ett stål vara en mycket bra början. Gör du däremot hemmagjorda pizzor regelbundet och verkligen vill utveckla pizzabakningen kan en dedikerad pizzaugn vara en rolig investering.

⚠️ 12 vanliga misstag när du gör hemmagjord pizza

Det är ofta små detaljer som avgör om pizzan blir fantastisk eller bara okej. Här är några av de vanligaste misstagen vi ser – och vad du kan göra istället.

1. Degen får inte jäsa tillräckligt

Pizzadeg behöver tid. En dåligt jäst deg kan bli kompakt och svår att forma. Planera därför pizzabakningen i förväg och ge degen tid att utvecklas.

2. Du använder alldeles för mycket mjöl

Lite mjöl kan behövas vid utbakningen, men stora mängder kan göra pizzabotten torr och mjölig. Använd bara så mycket som behövs för att degen ska gå att hantera.

3. Du kavlar sönder den luftiga kanten

Kaveln pressar ut gas ur degen. Vill du ha en luftig kant är det bättre att forma pizzan försiktigt med händerna.

4. Du använder för mycket tomatsås

Mer sås betyder inte mer smak. För mycket sås tillför istället onödig vätska och kan göra mitten av pizzan blöt.

5. Du använder blöt mozzarella direkt ur förpackningen

Färsk mozzarella kan innehålla mycket vätska. Låt den rinna av innan den används på pizzan, särskilt när du bakar i en vanlig ugn med längre gräddningstid.

6. Du lägger på för mycket topping

Det här är ett av de absolut vanligaste misstagen med hemmagjord pizza. En överlastad pizza blir tyngre, blötare och svårare att grädda ordentligt. Var selektiv.

7. Du använder för låg temperatur

Pizza gillar värme. Sätt inte in pizzan i en halvvarm ugn. Låt ugnen, pizzastenen eller pizzastålet bli ordentligt varmt först.

8. Du förvärmer pizzastenen för kort tid

Att ugnen visar rätt temperatur betyder inte automatiskt att en tjock pizzasten har hunnit lagra tillräckligt mycket värme. Ge den tid att bli genomvarm.

9. Pizzan fastnar på spaden

Kontrollera att pizzan fortfarande kan röra sig på spaden innan du försöker skjuta in den i ugnen. Arbeta relativt snabbt efter att pizzan toppats eftersom fukten annars kan göra degen mer benägen att fastna.

10. Du förbereder pizzan för långt i förväg

Låt inte en färdigt toppad rå pizza stå länge på köksbänken. Såsen och ingredienserna kan göra botten fuktigare. Forma, toppa och grädda.

11. Du lägger alla ingredienser på pizzan före gräddningen

Vissa råvaror blir mycket bättre efteråt. Prosciutto, ruccola, färska örter, burrata och vissa ostar är exempel på topping på hemmagjord pizza som ofta vinner på att tillsättas när pizzan kommer ur ugnen.

12. Du försöker göra varje pizza perfekt

Det här är kanske det roligaste misstaget. Hemmagjord pizza blir bättre ju oftare du bakar. Den första pizzan kanske är lite ojämn. Den andra blir rundare. Efter några pizzakvällar börjar du förstå hur degen känns, hur mycket topping som behövs och exakt hur din ugn beter sig. Se därför pizzabakningen som ett hantverk du kan utveckla – inte ett recept där varje pizza måste se identisk ut.

❓ Vanliga frågor om hemmagjord pizza

Hur gör man hemmagjord pizza?

Börja med en jäst pizzadeg och låt den få tillräckligt med tid att utvecklas. Forma sedan degen försiktigt, tillsätt ett tunt lager tomatsås, ost och valfri topping. Grädda pizzan på hög temperatur tills botten är färdig och kanten har fått fin färg.

Vilken temperatur är bäst för hemmagjord pizza?

Använd så hög lämplig temperatur som din ugn och utrustning är konstruerade för. I en vanlig hushållsugn innebär det ofta ugnens högsta inställning. En dedikerad pizzaugn kan användas vid betydligt högre temperaturer och grädda pizzan mycket snabbare.

Vilken är den bästa toppingen till hemmagjord pizza?

Det beror helt på vad du tycker om. Margherita med tomat, mozzarella och basilika är svårslagen, medan prosciutto och ruccola, salami och chili, fyra ostar samt rostade grönsaker är andra bra alternativ.

Hur mycket topping ska man ha på hemmagjord pizza?

Mindre än många tror. Ett tunt lager sås, lagom med ost och några väl valda ingredienser ger ofta bättre resultat än en pizza som är helt överlastad.

Kan man göra hemmagjord pizza utan pizzaugn?

Absolut. Använd en vanlig ugn på hög temperatur och gärna ett förvärmt pizzastål eller en pizzasten. Även en förvärmd kraftig plåt kan förbättra botten jämfört med att börja på en kall plåt.

Vilket mjöl ska man använda till hemmagjorda pizzor?

Ett vetemjöl avsett för pizza är ett bra val. Tipo 00 används ofta till italiensk pizza, men beteckningen 00 beskriver framför allt hur fint mjölet är malet. Välj därför ett mjöl vars egenskaper passar pizzastilen och den jästid du tänker använda.

Kan man göra pizzadegen dagen innan?

Ja. Längre och kallare jäsning är en populär metod och kan bidra till både smak och bra struktur. Anpassa mängden jäst efter jästiden och receptet.

Vilken hemmagjord pizza topping passar barn?

Skinka och ost är en enkel klassiker. Margherita är ett annat bra alternativ. En av fördelarna med hemmagjorda pizzor är att varje person kan få sin egen topping.

⭐ Hemmagjord pizza – enkelt att börja med och svårt att tröttna på

Det bästa med hemmagjord pizza är kanske inte att försöka kopiera den perfekta restaurangpizzan. Det är friheten. Du bestämmer degen, tomatsåsen, osten och vilken topping som hamnar ovanpå. En kväll kan du göra en enkel Margherita med tomat, mozzarella och basilika. Nästa gång kanske det blir Diavola med stark salami och chili.

Sedan upptäcker du vit pizza. Eller pizza med BBQ-kyckling. Eller päron och gorgonzola. När du väl hittat ett bra hemmagjord pizza recept kan samma deg bli utgångspunkten för hundratals olika kombinationer. Börja med grunderna. Lär dig göra en bra deg. Använd en enkel tomatsås. 

Lägg inte på för mycket topping och ge ugnen ordentligt med tid att bli varm. Sedan är det bara att experimentera. Och var inte rädd för att misslyckas med någon pizza på vägen. Det är genom att baka många hemmagjorda pizzor som du lär dig hur degen ska kännas, hur din ugn fungerar och vilken topping till hemmagjord pizza som just du tycker allra bäst om.

🔥 Upptäck fler pizzarecept och guider på Gasolgrill.com

Vill du utveckla dina hemmagjorda pizzor ytterligare hittar du fler recept, guider och tips här på Gasolgrill.com. Läs exempelvis våra guider om pizzadeg, glutenfri pizzadeg, pizzadeg utan jäst, marinader och tomatsås till pizza. Du hittar också guider till utrustningen som gör pizzabakningen enklare och roligare.

Är du på jakt efter en ny pizzaugn rekommenderar vi även våra bäst i test-sidor och produktrecensioner. Där jämför och granskar vi olika pizzaugnar och annan utrustning för pizza, grillning och matlagning utomhus. Oavsett om du precis ska baka din första torrjästa pizza eller redan har hunnit bli riktigt duktig finns det alltid något nytt att prova.

Information om annonslänkar

I våra artiklar, recept och guider kan det förekomma annonslänkar till produkter och återförsäljare som vi tipsar om. Om du klickar på en sådan länk och därefter genomför ett köp kan Gasolgrill.com få en mindre provision.

Det innebär ingen extra kostnad för dig och påverkar aldrig våra omdömen, tester, jämförelser eller vilka produkter vi väljer att rekommendera. Vårt mål är alltid att ge våra läsare användbar information och inspiration som gör det enklare att lyckas med både pizza, grillning och matlagning.